Valerio Berruti

Ignaro era il termine con cui Romano soleva chiamare i suoi collaboratori.
Romano Levi si definiva un ignaro:
“Io sono ignaro, i miei uomini sono ignari, non abbiamo studiato; non sono al corrente dei problemi dei distillatori, non so perché la grappa è così, né so cosa contiene,ma vado avanti da ignaro perché i risultati e la gente hanno dato un po’ di ragione a me”.

“Romano Levi, uomo originale, riservato, dolce, ricco di sentimenti veri. Mi ha trasmesso l’amore per la natura e per gli animali in genere; grazie a lui ho anche cominciato a collezionare piccole civette e gufetti variopinti, che ora riempiono allegramente la mia casa… Amico vero, sincero, profondo, dotato di una sensibilità rara.
Le sue etichette rimangono per me delle opere d’arte, ognuna di loro rappresenta una storia, un sogno, uno stato d’animo, una magia…

Sommelier e Assaggiatore di Grappa, scrittore di enogastronomia e turismo, già collaboratore delle maggiori Guide del Vino, editore del magazine di turismo “Door To Italy”, docente ai corsi per Sommelier, già responsabile dei distillati per Slow Food, direttore dei corsi Master dei Distillati, estensore del disciplinare di produzione della Grappa DeCo con Luigi Veronelli, curatore del progetto “Grappa, Spirito Italiano” e consulente del progetto internazionale “The Grappa Trip”.